Instrucciones:

En un recipiente de vidrio o cerámica, coloca los cubos de pescado y cúbrelos con el jugo de limón recién exprimido. Asegúrate de que todos los trozos de pescado estén completamente sumergidos en el jugo de limón. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos o hasta que el pescado se vuelva opaco y esté “cocido” por el ácido del limón.

Mientras tanto, en un tazón grande, mezcla las rodajas de cebolla roja con los ajíes picados, el ajo picado y el cilantro picado. Agrega sal y pimienta al gusto y mezcla bien.

Una vez que el pescado esté “cocido” por el limón, escúrrelo para eliminar el exceso de líquido.

Añade el pescado marinado a la mezcla de cebolla y ají, y mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.

Prueba y ajusta la sazón si es necesario, añadiendo más sal, limón o ají al gusto.

Sirve el ceviche peruano en platos individuales, acompañado de rodajas de camote y choclo cocido. Opcionalmente, puedes decorar con hojas de lechuga.

< ¡Disfruta de este refrescante y delicioso ceviche peruano, perfecto para cualquier ocasión!

Recuerda que el ceviche es mejor cuando se sirve fresco, así que consúmelo poco después de prepararlo para disfrutar al máximo de su sabor y textura.