Ingredientes:
Para el relleno:
500 g de carne molida (puede ser de res, pollo o una mezcla de ambas)
1 cebolla grande, picada finamente
2 dientes de ajo, picados
1 zanahoria grande, rallada
1 pimiento rojo, cortado en cubitos
1 taza de maíz en lata
1/2 taza de aceitunas negras sin hueso, cortadas en rodajas (opcional)
1/2 taza de pasas (opcional)
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Comino en polvo al gusto
Orégano seco al gusto
Ají de color (opcional, para dar color al relleno)
Para la cobertura de choclo:
6 choclos tiernos (maíz) o aproximadamente 4 tazas de choclo desgranado
1 taza de leche
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de azúcar
Sal al gusto
1 huevo (opcional, para darle color dorado a la cobertura)
Instrucciones:
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
Añade la carne molida a la sartén y cocina hasta que esté bien dorada y cocida. Agrega la zanahoria rallada y el pimiento rojo, y cocina por unos minutos más hasta que estén tiernos.
Incorpora el maíz en lata, las aceitunas (si las estás usando), las pasas (si las estás usando), el comino, el orégano, el ají de color (si lo estás usando), la sal y la pimienta al gusto. Mezcla bien y cocina por unos minutos más. Retira del fuego y reserva.
Para hacer la cobertura de choclo, en una licuadora o procesador de alimentos, mezcla el choclo desgranado con la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal. Mezcla hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
En una fuente para horno engrasada, vierte una capa del relleno de carne molida preparado y extiéndelo de manera uniforme.
Vierte la mezcla de choclo sobre el relleno de carne en la fuente para horno.
Opcionalmente, bate un huevo y viértelo sobre la cobertura de choclo para darle un color dorado.
Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora, o hasta que la cobertura de choclo esté dorada y cocida.
Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.
¡Disfruta de este delicioso pastel de choclo chileno! Se puede acompañar con ensalada fresca y un buen vino tinto.
